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Meine Lieben,
heute gibt’s ein Rezept für Ommas deftige Gemüsesuppe.
Zuerst putzt ihr einen Staudensellerie, eine Zucchini, eine
große Karotte und vier Tomaten und schneidet sie in
Würfel. Dann eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen
und klein schneiden und ca. 50 g Schinkenspeck in kleine Würfel
schneiden.
Die Knoblauchzehen in Salz reiben und in Olivenöl anbraten,
den Speck dazugeben und dann die Zwiebel. Karotte und Staudensellerie
dazugeben und kurz weiterbraten.
Zu dem Gemüse zwei Eßlöffel Tomatenmark und
ein halbes Glas Weißwein geben, alles mischen und mit
ca. einem halben Liter heißer Gemüsebrühe
auffüllen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Danach Zucchini und Tomaten zugeben und noch ca. 5 Minuten
köcheln lassen.
Etwas Basilikum und Oregano hacken und in die Suppe geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen,
auf 4 Teller verteilen und geriebenen Parmesankäse darüber
geben.
Seid für heute gegrüßt von
Willis Omma
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