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Meine Lieben,

heute gibt’s ein Rezept für Caldo Verde, eine Kartoffelsuppe mit Suppengrün und Grünkohl.

Einen halben Grünkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden - so etwa wie Grashalme, ein knappes Pfund mehlig kochenden Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und einen Bund Suppengrün putzen und würfeln.

Öl in einen großen Topf geben und das Suppengrün kurz anbraten, dann die Kartoffeln dazu, auch kurz anbraten, einen knappen Liter heiße Gemüsebrühe darauf gießen und den Deckel zu machen. Nach ein paar Minuten etwas mehr als die Hälfte des Grünkohls zugeben und alles ca. eine Viertelstunde kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Danach den Topf von der Heizplatte nehmen, alles zerstampfen und so viel Gemüsebrühe zugeben, bis die Suppe so flüssig ist wie man sie möchte. Anschließend den restlichen Grünkohl in die Suppe geben und nochmal ein paar Minuten kochen bis der Kohl bissfest ist.
Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer und danach wird mit Olivenöl und Balsamicoessig abgeschmeckt.

Als Fleischbeilage passen Blutwurst oder eine scharfe geräucherte Bratwurst dazu.

Seid für heute gegrüßt von
Willis Omma



 

 

 

 

 

 

 


 

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