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Meine Lieben,

heute gibt's etwas Deftiges für den großen Hunger: Sauerkraut-Schupfnudeln.

Dazu besorgen wir Schupfnudeln. Die gibt es schon fertig beim Kaufmann, die müssen nur noch in der Pfanne angebraten werden und sind kaum schlechter als selbstgemachte und machen viel weniger Arbeit. Außerdem fein gewürfelten Speck oder Dörrfleisch, Sahne, Bergkäse (den gibt's in hervorragender Qualität bei Aldi) und Sauerkraut. Sauerkraut kauft man am besten beim Metzger, wenn der welches aus dem Fass hat. Das schmeckt wenigstens nach was, nicht so schlaff, wie das aus der Dose.

Alle Zutaten kann man so dosieren, wie man es persönlich am liebsten mag. Ich nehme pro Person eine halbe Packung Schupfnudeln und ca. 200 g Sauerkraut.

Die Schupfnudeln brät man zusammen mit dem Speck (so eine knappe Handvoll pro Person) in der Pfanne an. Wenn alles schön braun ist, gibt man das Sauerkraut dazu und gießt dann die Sahne an. Je nachdem, wie saftig man das Essen mag, kann man mehr oder weniger Sahne nehmen. Mein TIpp: sparsam anfangen und langsam steigern.

Dan raspelt man den Bergkäse, aber auch hier gilt: langsam hochdosieren, das kann schon sehr intensiv werden.

Danach würzt man noch ein bisschen mit Pfeffer und Salz und gibt noch ein Lorbeerblatt bei. Das Ganze lässt man dan noch etwas durchziehen und serviert es schön heiß.

Ein kühles Pils passt hervorragend dazu und danach ist ein guter Schnaps fast schon Pflicht.

Seid für heute gegrüßt von
Willis Omma




 

 

 

 

 

 

 


 

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